1月16日（水）、東京銀座でイタリア料理店「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」の落合務シェフと、写真家の福田栄美子さんが風間浦村を訪れ、駒嶺商店の活鮟鱇水槽と風間浦村に伝わる伝統的な「鮟鱇雪中切り」を見学しました。
駒嶺商店で活締めを見学する落合シェフ
イタリア料理でも鮟鱇を使ったメニューがあるそうですが、使う部位は身のみで一番おいしい肝などは捨ててしまうそうです。
下風呂漁港に場所を移動し、さが旅館館主の佐賀敏一さんが雪の上で鮟鱇を捌く「雪中切り」を見学しました。
小雪がちらつく寒空の中、雪中切りを見学
落合シェフ、福田さん寒い中お疲れさまでした。
